El frigorífico es uno de los electrodomésticos más utilizados en cualquier hogar. Organizar bien el frigorífico ayuda a conservar los alimentos en mejores condiciones, facilita encontrar lo que necesitas y puede ayudarte a evitar desperdicio alimentario y esas compras duplicadas de algo que ya tenías escondido detrás de otra cosa.
Saber cómo organizar la nevera no significa buscar una imagen perfecta, sino conseguir que el espacio funcione para ti. Con un poco de planificación y algo de atención regular, es más fácil mantener un frigorífico organizado y mejorar la conservación de alimentos. Es una pieza más de la gestión del hogar del día a día que puede hacerte la vida un poco más sencilla.
Antes de empezar a organizar tu frigorífico, es fundamental asegurarte de que esté limpio. Mantener un frigorífico organizado resulta mucho más sencillo cuando partes de superficies limpias y despejadas. Retira todos los alimentos y las bandejas, y límpialos con agua caliente y jabón. Asegúrate de secar bien todas las superficies antes de volver a colocar los alimentos.
Un buen momento para dedicar a la organización del frigorífico es antes de la compra del mes. En este momento ya no estará tan lleno y se limpia con menos trabajo. Además, tendrás en mente lo que realmente necesitas comprar y lo que aún te queda en la nevera, aprovechando el momento para hacer la lista de la compra al revés: mirar primero qué tienes antes de decidir qué falta.
Cómo organizar el frigorífico por zonas
Los frigoríficos tienen zonas con temperaturas ligeramente distintas, y organizar los alimentos según esas zonas ayuda a conservarlos mejor. La ubicación exacta puede variar de un modelo a otro (depende de dónde esté el motor, de si es no frost o no, entre otros factores), así que conviene revisar el manual de tu frigorífico si tienes dudas. Como referencia general, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda distribuir los alimentos de esta forma:
Estante superior
Suele ser una zona algo más templada en muchos frigoríficos, por lo que es un buen lugar para alimentos ya cocinados: sobras guardadas en recipientes cerrados, conservas abiertas o ese táper de la comida de ayer.
Estante central
Aquí van bien los huevos, los lácteos y los embutidos, que necesitan una temperatura moderada y constante. Procura mantenerlos agrupados y visibles para controlar mejor las fechas y evitar que algunos envases queden olvidados al fondo. Si un producto está abierto, conviene conservarlo bien cerrado y respetar las indicaciones del envase sobre su consumo una vez abierto.
Estante inferior
Es, en la mayoría de los frigoríficos, la zona más fría, así que es el lugar recomendado para los alimentos crudos: carne, aves y pescado, siempre bien envasados y separados entre sí. También es donde conviene dejar los alimentos que se están descongelando, en un recipiente tapado, para que no goteen sobre lo que hay debajo.
Cajones de verduras (verdulero)
Con algo más de humedad que el resto del frigorífico, esta zona está pensada para frutas y verduras frescas. Conviene no llenarla en exceso para que los productos no queden aplastados y sea fácil ver qué tienes. También ayuda revisar el cajón con frecuencia, retirar las piezas que empiecen a estropearse y mantenerlo limpio y seco para que el resto se conserve en mejores condiciones.
Puerta
Es la parte del frigorífico donde más varía la temperatura, porque se abre y se cierra constantemente. Va bien para bebidas y alimentos de consumo frecuente, como zumos, refrescos o salsas ya abiertas. Es mejor evitar dejar aquí de forma prolongada productos más sensibles, como lácteos o huevos, aunque algunos frigoríficos incluyan un hueco pensado específicamente para ellos.
Etiquetado, caducidad y consumo preferente
Conviene revisar siempre las fechas que traen los envases y no fiarte solo del aspecto o el olor para decidir si algo se puede comer todavía. Aquí es útil diferenciar dos etiquetas que no significan lo mismo:
Fecha de caducidad: en alimentos más perecederos, como carne fresca, pescado o algunos lácteos. Pasada esa fecha, lo recomendable es no consumir el alimento, aunque tenga buen aspecto, porque a partir de ahí el riesgo ya no es solo de sabor, sino de seguridad
Fecha de consumo preferente: en alimentos más estables, como pasta, arroz o conservas. Pasada esa fecha, el alimento puede perder calidad, textura o sabor, pero no implica necesariamente un riesgo para la salud si se ha conservado bien
Si tú misma etiquetas alimentos que reenvasas o congelas, usa etiquetas autoadhesivas o rotuladores para alimentos, y anota la fecha en la que los guardaste, no solo el contenido. Así será mucho más fácil aplicar el criterio de consumir antes lo que lleva más tiempo en la nevera.
Cómo guardar frutas y verduras frescas
Para mejorar la conservación de alimentos como frutas y verduras, guárdalas en los cajones pensados para ello y comprueba antes que están limpios y secos. Además, conviene mantener algo separados los alimentos que desprenden más gas etileno, como manzanas, plátanos o tomates, del resto, porque pueden acelerar la maduración de las frutas y verduras que tengan cerca.
La lechuga, por ejemplo, se conserva bastante bien si la lavas, la secas bien y la guardas en una caja o recipiente con un poco de papel absorbente entre las hojas. Con este truco suele aguantar fresca varios días, aunque el tiempo exacto depende de lo fresca que estuviera al comprarla y de la temperatura de tu frigorífico.
Cómo evitar la contaminación cruzada en el frigorífico
Para reducir el riesgo de contaminación cruzada, guarda los alimentos crudos en recipientes o bolsas bien cerradas y colócalos en el estante inferior, de forma que, si gotean, no caigan sobre otros alimentos. Las carnes y pescados crudos deben quedar siempre en la parte más baja, separados de los alimentos que se van a comer sin cocinar.
Utiliza contenedores y organizadores
Utilizar contenedores y organizadores te ayuda a mantener un frigorífico organizado y a aprovechar mejor el espacio. Puedes encontrar cajas, cestas y bandejas de plástico pensadas específicamente para el frigorífico, útiles para agrupar alimentos similares y evitar que se pierdan entre los estantes.
También puedes reciclar envases de vidrio o plástico apto para alimentos, pero evita el cartón y los envases que no estén pensados para uso alimentario.
Aprovecha la puerta
La puerta del frigorífico es un buen lugar para guardar condimentos, salsas, aderezos y bebidas de consumo frecuente. Utiliza sus estantes para mantener estos productos organizados y a mano, y recuerda que, al ser la zona con más oscilación de temperatura, no es el mejor sitio para dejar de forma prolongada alimentos más delicados.
No sobrecargues el frigorífico
No llenes el frigorífico en exceso: si el aire frío no puede circular bien entre los alimentos, el electrodoméstico enfriará peor y de forma menos uniforme. La capacidad adecuada depende del tamaño de tu frigorífico y del número de personas en casa, así que se trata más de dejar aire entre los alimentos que de alcanzar una cifra concreta.
Rotación de alimentos
Una práctica sencilla y muy útil para evitar desperdicio alimentario y mantener un frigorífico organizado es la rotación de alimentos siguiendo el criterio primero en entrar, primero en salir: coloca los alimentos más antiguos delante para que se utilicen antes, y evita que los productos se queden olvidados en el fondo de los estantes.
Control de la temperatura
Comprueba que la temperatura de tu frigorífico esté bien ajustada. Un frigorífico organizado también necesita una temperatura adecuada para que la conservación de alimentos sea segura y eficaz. Según las recomendaciones de la AESAN sobre cómo colocar los alimentos de forma segura, la temperatura ideal de refrigeración se sitúa entre 0 y 5 °C. Un termómetro de nevera te permite comprobarlo con más precisión que el indicador del propio aparato, que no siempre es exacto.
Limpieza regular
Mantener el frigorífico limpio, además de organizado, ayuda a reducir olores y a que no se acumule suciedad que favorezca el crecimiento de bacterias. No hace falta convertirlo en una obsesión: basta con limpiar rápido los derrames en el momento en que ocurren y dedicarle un repaso más a fondo de vez en cuando.
Puedes incluir un vistazo al frigorífico dentro de tu limpieza rápida de la cocina del día a día, y dejar una limpieza más profunda del frigorífico para cuando hagas la limpieza a fondo de la cocina completa. Limpia las superficies con regularidad y desecha los alimentos que se hayan estropeado.
Alimentos de alto riesgo
Algunos alimentos son más propensos a la contaminación o al deterioro rápido. Entre ellos están el marisco, las carnes crudas y algunos productos lácteos. Guárdalos en las zonas más frías del frigorífico y consúmelos cuanto antes dentro de su fecha de caducidad. No olvides mantenerlos bien cerrados, para que no desprendan olores y no goteen sobre otros alimentos.
Hielo y congelación
Además de tener un frigorífico organizado, la sección del congelador también merece un repaso.
Utiliza bolsas de congelación para evitar quemaduras por frío y etiqueta los alimentos con la fecha de congelación. Esto te ayudará a recordar cuánto tiempo llevan congelados y a aplicar también aquí el criterio de «primero en entrar, primero en salir».
Preguntas frecuentes sobre cómo organizar el frigorífico
¿Es igual la temperatura en todas las zonas del frigorífico?
No. La mayoría de los frigoríficos tienen zonas algo más frías y otras algo más templadas, aunque la ubicación exacta varía según el modelo. Por eso conviene fijarse en el manual de tu aparato en lugar de dar por hecho que todos funcionan igual.
¿Qué diferencia hay entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente?
La fecha de caducidad se aplica a alimentos perecederos y, una vez superada, no es seguro consumir el producto aunque tenga buen aspecto. La fecha de consumo preferente afecta más a la calidad que a la seguridad: pasada esa fecha, el alimento puede perder sabor o textura, pero no implica necesariamente un riesgo si se ha conservado bien.
¿Cómo organizar la nevera para guardar carne y pescado crudos?
Si te preguntas cómo organizar la nevera en este caso, guarda la carne y el pescado crudos en el estante inferior del frigorífico, bien envasados o tapados, para que si gotean no caigan sobre otros alimentos que se vayan a comer sin cocinar.
¿Cada cuánto debo limpiar el frigorífico?
No hay una cifra única. Va bien limpiar los derrames en el momento en que ocurren y hacer una limpieza más completa de forma periódica, por ejemplo cuando hagas la limpieza a fondo de la cocina o notes que empieza a acumularse suciedad u olores.
¿Cuánto tiempo aguantan los alimentos en el congelador?
Depende del tipo de alimento y de la capacidad de congelación de tu aparato. Como referencia general, cuanto más baja sea la temperatura mínima que alcanza el congelador, más tiempo se pueden conservar los alimentos, pero es buena idea consultar las indicaciones del fabricante y etiquetar siempre con la fecha de congelación.
Este contenido ofrece orientaciones generales de organización del hogar y conservación de alimentos. Sigue siempre las indicaciones del fabricante de tu frigorífico y las de los envases de cada alimento, y ante cualquier duda sobre si un alimento sigue siendo seguro, es preferible desecharlo.
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